“做一家年輕人喜歡的點(diǎn)心店”——源自蔡瀾先生的一個(gè)念想，蔡瀾點(diǎn)心已走過了5個(gè)年頭，在北上廣深等12個(gè)城市擁有近60家門店。近日蔡瀾點(diǎn)心深圳前海壹方城店也迎來了全新升級(jí)開業(yè)，人氣再創(chuàng)新高，客滿如潮，別出心裁的點(diǎn)心和休閑的環(huán)境再次得到顧客的點(diǎn)贊認(rèn)證！

●蔡瀾式的松弛圈層社交：一半美食，一半治愈

(資料圖)

現(xiàn)如今，就餐已經(jīng)不單單是滿足溫飽需求，味蕾的記憶鏈接著親情、友情、愛情等重要情感，它變成了感知不同地域飲食和故事文化，達(dá)到更高生活品質(zhì)的方式。跳出繁忙的工作與生活，能夠舒心且放松地享受一頓美食，已然變成一種都市人療愈自我的方法。因此，外出就餐不再是單一的為了滿足果腹，而是一次產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境的綜合消費(fèi)體驗(yàn)，顧客對(duì)產(chǎn)品的口感豐富度、環(huán)境的松弛感、服務(wù)的質(zhì)量提出了更高的要求。在“當(dāng)代年輕人究竟需要一個(gè)怎樣的就餐氛圍？”的考題中，蔡瀾想分享這樣一個(gè)想法：給顧客提供可以“輕松聊天”的氛圍，且不失特色、高顏值、便于分享的全新休閑空間。

怎么打造都市生活中的“偷閑處”？蔡瀾點(diǎn)心首先考慮到在環(huán)境上如何讓顧客感覺到身心放松，而自然元素具備的暗示作用最為強(qiáng)烈。故店內(nèi)本次大面積采取原木質(zhì)感裝飾，搭配自然綠植與古韻手工燈籠，打造成素雅又有閑趣的庭院風(fēng)格空間；原木色的簡(jiǎn)約，像是在召喚回歸自然，增添了舒適與放松的感覺，滋潤(rùn)著人的精神世界，歸還一片禪與凈的歲月靜好。小坐閑談的愜意，是適當(dāng)?shù)摹疤善健保嵌虝旱闹斡?/p>

其次是味蕾的滿足帶來的愉悅感，全新設(shè)計(jì)菜單，呈現(xiàn)近60款點(diǎn)心菜品，供給顧客豐富的選擇，南北食材在此可一品新鮮。同時(shí)還新增了10款茶湯甜品，其中最特別莫過于十五年班章熟普王，號(hào)稱普洱中的霸王，茶味濃郁，回甘悠久，愛喝茶的朋友很難拒絕其誘惑！無事閑坐，飲茶暢談，在自然閑趣的氛圍中，來一場(chǎng)歷史、文化、人情、風(fēng)物融合的深度體驗(yàn)，不失為三五好友小聚的好去處。這也是專屬于蔡瀾的松弛圈層社交：一半是美食，一半是“偷得浮生半日閑”的愜意。

●100%的用心程度，是顧客“意滿離”的根本原因

人們雖不常嗜華貴，對(duì)“吃”卻也講究，出入的餐廳多了，人的味蕾自然會(huì)更挑剔。對(duì)于熱衷尋覓美食的年輕人而言，道理亦同。店內(nèi)就餐的顧客歐陽小姐表示：“即使口味越來越刁，但蔡瀾的每次上新，味蕾都得到意料之外的滿足！”

顧客之所以給出“意滿離”的高度評(píng)價(jià)，離不開每一道點(diǎn)心從食材選擇到烹飪技巧100%的用心程度。比如粵式經(jīng)典菜品乳鴿，蔡瀾這次推出了口味、工藝、擺盤創(chuàng)新升級(jí)的百里香爆汁乳鴿：只選生長(zhǎng)周期20天左右的乳鴿，乳鴿經(jīng)過170度高溫生炸，皮脆肉嫩，一口爆汁，再在底下墊滿百里香香料，揭蓋瞬間漫出百里香煙霧，宛如仙氣縈繞，儀式感滿滿！

蔡瀾點(diǎn)心師傅的雙手仿佛具有神奇魔力，竟能讓餐桌上驚現(xiàn)非遺醒獅！匠心手工制作的蔡瀾醒獅酥，只有經(jīng)驗(yàn)老到的師傅才能完美把控其出品。醒獅酥毛發(fā)栩栩如生，精細(xì)程度不輸藝術(shù)雕刻品，點(diǎn)心師傅的手工功夫可見一斑。據(jù)店內(nèi)工作人員介紹，這道菜品在制作的過程中，單手工制作就需耗費(fèi)45分鐘，下刀刻畫160余次，才能勾勒出形狀與神態(tài)，再經(jīng)過72層開酥，炸至酥脆，醒獅的完整造型才算完成。為保證出品質(zhì)量，店內(nèi)每日至多只能制作10份！這不僅是蔡瀾對(duì)于點(diǎn)心的創(chuàng)意追求，也是對(duì)非遺文化傳承方式的豐富，讓非遺文化走上餐桌，讓顧客近距離領(lǐng)略到傳統(tǒng)文化的奧妙。

●把飲食談成學(xué)問，把空間玩出愜意，開啟蔡瀾新篇章

除了煥然一新別具設(shè)計(jì)感的空間和造型獨(dú)特的新產(chǎn)品讓人眼前一亮外，門店還推出了傳承非遺文化的DIY雅趣繪扇活動(dòng)。活動(dòng)靈感來源于活字印刷，顧客可使用活字印刷印章DIY書法折扇，印章上的文字都來自蔡瀾先生親筆寫就的書法字。活動(dòng)作品也將由蔡瀾先生親自參與創(chuàng)意評(píng)選，屆時(shí)獲獎(jiǎng)?wù)呖色@得神秘禮物。到店就餐的顧客紛紛表示在這次全新升級(jí)體驗(yàn)中“意滿離”！

蔡瀾點(diǎn)心的誕生，是傳統(tǒng)與創(chuàng)意的相融，既要給顧客帶來味蕾新體驗(yàn)，也要不斷挖掘更多能讓顧客獲得松弛感的體驗(yàn)。這次門店升級(jí)，通過全新的原木質(zhì)感空間帶來的返璞歸真、南北食材帶來的味蕾滿足、各色茶飲帶來的休閑雅致，以及趣味十足的文藝周邊，蔡瀾點(diǎn)心誠(chéng)意十足地想與顧客分享其全新的品牌理念——“自然、自在、人文”。如今，蔡瀾點(diǎn)心開啟新篇章，在繁華的城市中給顧客提供了一個(gè)休閑放松的好去處，美食不被辜負(fù)，生活松弛有度，正如蔡瀾先生所言：“想點(diǎn)就點(diǎn)，開心一點(diǎn)”！

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