“有些鴨錯過了，就是一輩子！”

你知道哪只“鴨”這么珍貴？

沒錯！它就是煌上煌的醬鴨。

在煌上煌的根據(jù)地江西，甚至有“無煌上煌醬鴨不成席”的說法。由此可見人們對于煌上煌這一品牌的喜愛程度。

有報告預(yù)測，2023年，中國鹵制品行業(yè)整體市場規(guī)模將達到4051億元。鹵味品牌之所以受到歡迎，既得益于社會的快速發(fā)展、消費者需求的變化，更離不開智慧營銷的助力，以及多維度數(shù)字化創(chuàng)新的支撐。作為一家30年的老店，煌上煌在數(shù)智化時代再次煥發(fā)青春，在“千城萬店，百億銷售”的中長期目標指引下，正不斷加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型的步伐。

美味·煌上煌

（來源：煌上煌官網(wǎng)）

有“鹵味第一股”之稱的煌上煌，它的數(shù)字化轉(zhuǎn)型也有一種特別的“味道”，和它賴以成名的醬鴨一樣，回味無窮。

管理再上新臺階

江西煌上煌集團食品股份有限公司始創(chuàng)于1993年，總部座落在江西南昌，是一家集肉鴨養(yǎng)殖、屠宰加工、肉制品深加工、連鎖銷售、科研開發(fā)為一體的民營企業(yè)。2012年9月5日，公司成功在深交所掛牌上市，成為醬鹵肉制品行業(yè)第一家上市公司。此外，煌上煌還先后被列為全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范基地、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，也是全國肉類食品行業(yè)強勢企業(yè)、全國綠色食品示范企業(yè)、國家高新技術(shù)企業(yè)、中國民營制造業(yè)企業(yè)500強。目前，煌上煌在全國分布有8大現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)加工基地，開發(fā)出6大系列、100多個產(chǎn)品，近5000家連鎖專賣店分布在全國26個省份及直轄市。

在業(yè)界創(chuàng)下多個“第一”的煌上煌，在數(shù)字化建設(shè)方面更是身先士卒。早在2018年，煌上煌便明確提出了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略。如今，圍繞著顧客體驗、品質(zhì)提升、部門協(xié)同的價值目標，煌上煌構(gòu)筑了堅實可靠的ERP基座，同時建立了智能生產(chǎn)、供應(yīng)鏈管理、門店管理等五大運營系統(tǒng)，實現(xiàn)了營銷精準化、供應(yīng)鏈智能化、部門協(xié)同化、管控透明化，驅(qū)動著公司的高質(zhì)量發(fā)展。

（來源：煌上煌官網(wǎng)）

隨著業(yè)務(wù)的快速發(fā)展，在數(shù)字化建設(shè)過程中，一些不和諧的因素也逐漸凸顯出來，比如：當前的信息化已無法支持業(yè)務(wù)的快速發(fā)展，無法快速將先進的管理思維、運營流程推廣復(fù)制到各個生產(chǎn)基地、分公司和辦事處等運營部門；現(xiàn)有的各業(yè)務(wù)系統(tǒng)分散運行，無法充分發(fā)揮協(xié)同作用；手工作業(yè)偏多，管理效率不高；另外，由于數(shù)據(jù)沒有打通，管理決策層難以獲取實時而有效的經(jīng)營績效分析。

再結(jié)合整個行業(yè)的大背景來分析，廣大消費者對于食品、飲料產(chǎn)品的創(chuàng)新和透明度的關(guān)注度，以及行業(yè)本身對于質(zhì)量、合規(guī)性、利潤率等方面的眾多要求，對于食品、飲料企業(yè)來說無疑是一種巨大的壓力。

“圍繞財務(wù)會計、供應(yīng)鏈管理、庫存管理、客戶關(guān)系管理、人力資源五大核心需求，我們寄希望于ERP能夠先管好企業(yè)內(nèi)部的事情。”煌上煌數(shù)字化顧問郭樹文表示，“同時為滿足公司中長期發(fā)展目標，我們需要打造一個國際化的、完美匹配我們業(yè)務(wù)發(fā)展的ERP，既能夠開箱即用，又能實現(xiàn)定制化，還能快速上線，提高業(yè)務(wù)效率。”

一次有準備、有智慧的抉擇

“數(shù)字化對于我們這樣的傳統(tǒng)企業(yè)來說是一個必須借助的強有力工具，同時數(shù)字化轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略也必須持之以恒，這樣才能使企業(yè)快速、高效地獲得收益和價值，并實現(xiàn)降本增效、開源節(jié)流。”郭樹文如是說。

正是基于上述前瞻性的洞察和判斷，煌上煌攜手Infor M3是一次有準備、有智慧的抉擇。煌上煌很早以前便實現(xiàn)了無紙化辦公，而且采用了國內(nèi)一家企業(yè)的小型ERP產(chǎn)品。但是，隨著“千城萬店”“百億產(chǎn)值”“千億市值”的新戰(zhàn)略提出，煌上煌希望原有的ERP也能邁上一個新臺階，更好地服務(wù)于公司的長遠戰(zhàn)略。經(jīng)過多方比較和審慎選擇，煌上煌最終被Infor的理念和專業(yè)化定制的ERP產(chǎn)品所打動。

選擇一個產(chǎn)品或工具，首先要看它能否適配企業(yè)的戰(zhàn)略方向和業(yè)務(wù)發(fā)展需求，并且在預(yù)算、具體的功能等方面也能充分滿足要求。煌上煌依據(jù)財務(wù)、成本、營銷、供應(yīng)、生產(chǎn)五大核心模塊，以及制造業(yè)的具體需求，最終選擇了匹配度最佳的Infor M3，因為它能夠做到60%的開箱用、30%的配置用和10%的定制用，并且在節(jié)省時間、精力和財力方面優(yōu)勢明顯，顯著提高了煌上煌的效率，加快新系統(tǒng)、新應(yīng)用的上線速度，使其獲得想要的結(jié)果。

“業(yè)內(nèi)的人都知道，‘三分產(chǎn)品、七分實施、十二分數(shù)據(jù)’。ERP的成功實施必須依靠甲乙雙方的協(xié)同配合。一方面，我們投入了大量時間和人力，全力配合Infor的實施團隊；另一方面，Infor也感受到了我們的激情和熱忱，不計項目成本，而是以成功為目標，用6個月的時間雙方便完成了第一輪的ERP產(chǎn)品試上線，在8至9個月內(nèi)實現(xiàn)了產(chǎn)品全功能上線。人機配合十分完美。”郭樹文如是說。

Infor M3食品飲料行業(yè)解決方案是真正服務(wù)于企業(yè)和管理者的工具，能夠很好地滿足食品飲料行業(yè)特有的質(zhì)量合規(guī)、重量計量、供應(yīng)鏈預(yù)測等要求，還提供了開放接口，讓企業(yè)的業(yè)務(wù)部門能夠根據(jù)自己的實際需求進行細節(jié)的進一步優(yōu)化。另外，就是它保證了數(shù)據(jù)的準確性和嚴謹，讓煌上煌的生產(chǎn)、營銷、供應(yīng)、財務(wù)等部門能夠獲是實時、動態(tài)的數(shù)據(jù)，為決策提供了可信賴的支撐。

煌上煌亮相第108屆全國糖酒商品交易會  

（來源：煌上煌官網(wǎng)）

實現(xiàn)精益化生產(chǎn)與業(yè)財一體化

雖然同屬制造行業(yè)，但是食品制造與汽車制造的“味道”截然不同，包括計劃需求、質(zhì)量一致性、成本核算、管理屬性等，都千差萬別。作為供應(yīng)商的Infor，不僅僅要投入技術(shù)，更要投資于業(yè)務(wù)，即深入研究客戶業(yè)務(wù)需求上的細微差別。

作為用戶，煌上煌采用Infor M3的初衷是，構(gòu)建以ERP系統(tǒng)為核心的，集成了POS、WMS、MES、OA、SRM和電商平臺的統(tǒng)一的數(shù)字化平臺，從而實現(xiàn)銷售端的統(tǒng)一管理，鋪就準確透明的數(shù)字通路。結(jié)合公司的實際情況，煌上煌目前將ERP構(gòu)筑在“私有云+超融合”上，未來也不排除根據(jù)行業(yè)發(fā)展和業(yè)務(wù)需求擴展到公有云上的可能。

煌上煌通過Infor M3套件將財務(wù)、成本、營銷、供應(yīng)、生產(chǎn)五大核心模塊打通后形成閉環(huán)，數(shù)據(jù)流通的及時性、實時動態(tài)性和真實性等都得到了大幅提升；各業(yè)務(wù)模塊實現(xiàn)了線上線下的協(xié)同，不僅利于發(fā)現(xiàn)上游的資源，而且能夠有效控制違規(guī)操作。因為ERP系統(tǒng)的實施，煌上煌實現(xiàn)了生產(chǎn)管理的精細化，即能夠針對每個產(chǎn)品的生產(chǎn)過程（生產(chǎn)工單）進行精細化管理，包括生產(chǎn)計劃、生產(chǎn)投入及產(chǎn)出，并通過與生產(chǎn)現(xiàn)場MES設(shè)備的集成進行數(shù)據(jù)實時采集。

“工作效率與成本控制對于企業(yè)來說是頭等大事。”郭樹文介紹說，“通過業(yè)務(wù)、財務(wù)一體化集成，我們能夠有效掌握從采購、供應(yīng)鏈到生產(chǎn)、銷售的全面業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)。基于此，財務(wù)可實時進行業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)分析、管控，并可對每個產(chǎn)品的成本及毛利率進行實時統(tǒng)計、分析，從而提升庫存周轉(zhuǎn)率及冷鏈運行效率，不僅整體工作效率大大提升，財務(wù)部門月結(jié)效率從原來的10個工作日縮減至6-7個工作日，未來可能進一步縮減至5個工作日內(nèi)，而且有效節(jié)省了成本，人力資源部門的人數(shù)從50人縮減至12人，信息中心從80人縮減至40人。”

郭樹文認為，ERP主要還是服務(wù)于企業(yè)內(nèi)部的，將企業(yè)內(nèi)部的業(yè)務(wù)流、數(shù)據(jù)流、財稅流梳理好、整理好和管理好。基于ERP這個底座，煌上煌還在前端將公司各子部門采用的種類繁多的數(shù)字化工具進行了連接，目前已有包括POS、HR、OA、CRM、電子簽章、數(shù)據(jù)倉庫等在內(nèi)的五六十款數(shù)字化工具與ERP相連接。對于那些能夠與ERP直接相連的系統(tǒng)和工具，煌上煌的原則是開放接口，科學(xué)合理地進行連接；而對于那些不能直接與ERP相連的系統(tǒng)和工具，煌上煌則通過建立ESB總線先進行匯聚，如新零售的數(shù)據(jù)，然后再將ESB與ERP相連，實現(xiàn)轉(zhuǎn)換和融會貫通。

眾所周知，做管理難，但難度最大的地方不是技術(shù)本身，而是人的思想觀念、領(lǐng)導(dǎo)的重視程度，以及執(zhí)行力等。煌上煌在管理方面一是舍得投入，二是領(lǐng)導(dǎo)層非常重視，三是建立了嚴格的管理制度和完善的體系，四是執(zhí)行力特別強。郭樹文表示：“在轉(zhuǎn)型的過程中不可避免地會遇到阻力甚至挫折，但我們通過制度化的管理體系、線上線下的培訓(xùn)，慢慢地教育、轉(zhuǎn)變相關(guān)人員的理念，激發(fā)他們主動去改變的積極性。”

特別值得一提的是，煌上煌近幾年在AI應(yīng)用上也進行了有益的嘗試。比如在線下門店，煌上煌利用AI進行客流分析；并且開發(fā)了一個AI算法，用于規(guī)范門店員工的穿著、言行舉止和操作；另外，還將AI用于門店玻璃導(dǎo)柜中的活物檢測，實現(xiàn)更嚴格的品控。再比如，公司總部的行政區(qū)和生產(chǎn)區(qū)也部署了相關(guān)的AI應(yīng)用，除了最基本的人臉識別以外，還包括對生產(chǎn)線員工的工衣消毒情況進行監(jiān)控，以及利用機器視覺快速地分辨鴨脖、鴨翅、鴨腳等，進行高效分類。郭樹文表示：“AI技術(shù)未來會有更廣闊的應(yīng)用前景，能夠有效替代人工，降低成本，控制風險，以獲得更高的效益。但是不可否認，當前AI在應(yīng)用上還處于探索階段。”

要實現(xiàn)煌上煌“千城萬店”的企業(yè)愿景，就必須建立一個統(tǒng)一的數(shù)字化平臺，通過先進的技術(shù)和應(yīng)用來實現(xiàn)智能化管理。成功的實踐證明，煌上煌找到了一個真正懂食品行業(yè)的專家Infor，依靠其專業(yè)化的食品行業(yè)解決方案實現(xiàn)了精益化生產(chǎn)和業(yè)財一體化。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型 一直向前走

目前，Infor M3已在煌上煌江西總部全面上線，下一步就是在其國內(nèi)的8個基地全面推廣應(yīng)用。據(jù)了解，雖然醬鹵產(chǎn)品還沒有開拓海外業(yè)務(wù)，不過煌上煌的牛奶、蜂蜜等產(chǎn)品已經(jīng)率先在新西蘭、美國等地打開了海外市場。未來，煌上煌還計劃將ERP系統(tǒng)擴展到海外子公司，實現(xiàn)上下聯(lián)動、統(tǒng)一管理與協(xié)同。

煌上煌與Infor在最開始接觸的時候，就是按照國內(nèi)國外一盤棋來規(guī)劃的。從煌上煌的角度，購買了一個好的ERP產(chǎn)品只是一個起點，如何將好的工具用起來，創(chuàng)造價值才是最重要的。從Infor的角度，將在產(chǎn)品、實施等層面持續(xù)為包括煌上煌在內(nèi)的行業(yè)客戶賦能。

“只要地球不爆炸，數(shù)字化就沒有終點。”郭樹文表示，“我們將按照既定的整體規(guī)劃，分期、分步實施，持續(xù)推動數(shù)字化向前走。”

關(guān)鍵詞：