在健康消費升級的時代命題下，讓生態(tài)好物走向大眾、讓地域品牌連接全國，早已成為激活鄉(xiāng)村振興動能、彰顯地方發(fā)展實力的重要路徑。

10月18日，正值第34屆中國廚師節(jié)暨2025中國廚藝與餐飲博覽會舉辦之際，由中共固原市委員會、固原市人民政府主辦，固原市涇源縣人民政府、固原市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局承辦的“走進清涼六盤·品鑒固原美食——寧夏固原市2025年農(nóng)文旅推介大會”在蘇州國際博覽中心隆重舉行。

作為本次盛會的展示焦點，涇源縣緊扣生態(tài)資源稟賦、農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)融合、特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)培育的發(fā)展主線，攜“涇源黃牛”“香酥牛肉餅”等特色產(chǎn)品強勢亮相，全面展示其在高端肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展上的創(chuàng)新實踐與豐碩成果。

如今，消費者對美食的追求已從單純的味覺享受，延伸至健康溯源、文化內(nèi)涵與特色體驗。而得益于六盤山脈豐厚自然饋贈的固原，正是一座蘊藏豐富的天然食材寶庫。

固原地處祖國西北，寧夏最南端，平均海拔1500米到2000米，日照充足，水土潔凈。獨特的冷涼氣候有效抑制了病蟲害，孕育出脆嫩多汁、芳香甘甜的六盤山冷涼蔬菜，不僅暢銷粵港澳大灣區(qū)，還獲得歐盟認證，遠銷海外市場。色澤紅潤、營養(yǎng)豐富的六盤山牛肉紋理細膩、鮮嫩彈牙，馬鈴薯、胡麻油、紅梅杏、菠蘿雞等眾多優(yōu)質(zhì)食材，每種都蘊藏著獨特的風味與營養(yǎng)價值。六盤山還被譽為天然藥庫，黃芪、黨參、秦艽等道地中藥材品質(zhì)上乘，與食物搭配渾然天成。

近年來，固原集中資源打造高端肉牛、夏秋優(yōu)質(zhì)冷涼蔬菜、優(yōu)質(zhì)馬鈴薯、中藥材四個全國基地，積極構(gòu)建現(xiàn)代化食品加工和流通體系，并依托優(yōu)質(zhì)中藥材資源，將藥食同源產(chǎn)品研發(fā)作為重點發(fā)展方向，打造融合生態(tài)、健康和美味的特色食品產(chǎn)業(yè)鏈。與此同時，固原還支持企業(yè)在區(qū)外開設六盤山優(yōu)質(zhì)食材和特色餐飲連鎖門店，積極引進各類餐飲品牌，夜間經(jīng)濟初具規(guī)模，餐飲門店遍布全域，首店經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，吃住行游購娛一體化服務體系正在加速形成。

作為寧夏副中心城市和生態(tài)文旅特色市，固原市聚焦“紅色固原、綠色發(fā)展”定位，立足“紅、綠、古、特”資源稟賦，全力推動一三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，現(xiàn)已走出一條全域、全季、全景、全鏈的農(nóng)文旅融合發(fā)展之路，讓“四色固原”名片愈發(fā)閃亮。

在固原特色產(chǎn)業(yè)的建設過程中，固原市一區(qū)四縣立足資源稟賦，培育特色產(chǎn)業(yè)，形成了差異化、特色化的區(qū)域發(fā)展格局。其中，涇源縣作為重點推介代表，全面展示了其以生態(tài)優(yōu)勢為底色、以黃牛產(chǎn)業(yè)為引擎、以文旅融合為路徑的特色發(fā)展模式。

涇源縣位于北緯35°黃金氣候帶，地處六盤山腹地，森林覆蓋率居寧夏首位，空氣中負氧離子濃度常年超過每立方厘米8000個。全縣30余處自然景觀共同繪就“高原綠島”的生態(tài)畫卷，讓涇源縣獲得“全國避暑旅游目的地”“全國氣候宜居城市”“中國天然氧吧”等稱號。

除去四時各異、山水靈秀的自然風貌，涇源縣更蘊藏著深厚的歷史文化底蘊。這里素有“秦風咽喉、關(guān)隴要地”之稱，境內(nèi)長城遺跡綿延，賡續(xù)著“不到長城非好漢”的紅色血脈。在涇源，龍的故鄉(xiāng)因中華龍文化而久負盛名，柳毅傳書的故事傳唱千年，西部歌王王洛賓的“花兒”民歌高亢悠揚，口弦傳情、剪紙留影，一項項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)承載著濃郁的民俗風情，展現(xiàn)著涇源人對生活的熱愛與智慧。

依托豐富的生態(tài)資源，涇源縣孕育出一系列優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品。國家地理標志保護產(chǎn)品——涇源黃牛肉，肉質(zhì)細嫩、高蛋白低脂肪，富含多種微量元素，素有“牛肉中的驕子”之美譽;林下食用菌、道地中藥材、五谷雜糧等綠色農(nóng)產(chǎn)品，以其無污染、高品質(zhì)贏得廣泛贊譽。好山好水成就地道風味，黃牛肉火鍋、香酥牛肉餅、涇源蒸雞、涇河虹鱒魚……一道道美食承載著人間煙火，讓游客在舌尖上品味涇源風情。

如今，涇源縣正聯(lián)合各方力量進行旅游資源深度開發(fā)、農(nóng)特產(chǎn)品市場引流增效、文旅融合互促共進等領域攜手發(fā)力，持續(xù)深挖文旅潛力、拓展消費場景，共同提升涇源品牌影響力與核心競爭力，努力將涇源打造成為全國知名的生態(tài)休閑文旅目的地。

推介會現(xiàn)場，涇源縣不僅帶來了合作誠意，更帶來了看得見的品質(zhì)與風味。借助展板、視頻等多種媒介形式，涇源縣全方位展示了六盤山黃牛的生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境和標準化生產(chǎn)體系，以及代表美食涇源香酥牛肉餅的制作工藝與文化內(nèi)涵，讓嘉賓沉浸式體驗從牧場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈魅力。

涇源縣還特設涇源香酥牛肉餅現(xiàn)制展演區(qū)，從精選本地優(yōu)質(zhì)牛肉到手工和面、包餡、烘烤，全過程直觀呈現(xiàn)。剛出爐的牛肉餅外皮酥脆、肉餡鮮香，熱氣騰騰中彌漫著濃郁香氣，吸引眾多客商駐足品嘗、交口稱贊。

這一“可看、可嘗、可感”的沉浸式推介，將生態(tài)優(yōu)勢、產(chǎn)品品質(zhì)與飲食文化融為一體，生動詮釋了從牧場到餐桌的完整價值鏈條，也為后續(xù)深化合作奠定了良好基礎。

在固原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎不斷夯實、品牌價值持續(xù)提升的基礎上，多方協(xié)同與渠道賦能正在成為推動“固原優(yōu)品”走向更廣闊市場的重要支撐。活動現(xiàn)場，中國烹飪協(xié)會會長楊柳、江蘇省烹飪協(xié)會會長于學榮及蘇州南環(huán)橋市場發(fā)展股份有限公司常務副總經(jīng)理曹偉在高度評價固原農(nóng)特產(chǎn)品的生態(tài)優(yōu)勢與品牌建設成效的基礎上，就深化產(chǎn)銷對接、拓展消費場景、提升品牌價值等議題展開深入探討。

各方一致認為，健康化、品質(zhì)化、文化化已成為餐飲消費轉(zhuǎn)型升級的核心趨勢，區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展需跳出傳統(tǒng)銷售模式，完善標準體系，向產(chǎn)業(yè)鏈中高端邁進。

在產(chǎn)品推廣方面，應聚焦市場需求，推動傳統(tǒng)風味與現(xiàn)代飲食習慣相融合。聯(lián)合名廚開展菜品研發(fā)，讓“固原味道”走進更多消費者的日常餐桌。同時，支持將固原特色美食納入國家級推廣平臺，結(jié)合紅色文化、生態(tài)旅游等資源，打造集“可食用、可體驗、可帶走”于一體的消費新場景，豐富品牌文化內(nèi)涵，助力中餐出海。

在產(chǎn)業(yè)協(xié)作方面，建議結(jié)合數(shù)字化手段，構(gòu)建“從源頭到餐桌”的穩(wěn)定供應鏈體系，推動東部連鎖餐飲、團餐企業(yè)與固原生產(chǎn)基地建立訂單化合作，實現(xiàn)供需精準匹配。

此外，推動“固原優(yōu)品”高質(zhì)量發(fā)展，還需立足更高戰(zhàn)略視野。要以大食物觀為引領，構(gòu)建多元、可持續(xù)的食物供給體系;以健康中國戰(zhàn)略為導向，開發(fā)低脂高蛋白、營養(yǎng)均衡的功能性食品。要加強人才支撐，提升從業(yè)隊伍的專業(yè)化水平;積極踐行“雙碳”要求，推進綠色生產(chǎn)，提高資源利用效率，打造綠色低碳產(chǎn)業(yè)鏈。

從六盤山麓到太湖之濱，一場跨越千里的美味奔赴已經(jīng)開啟。多方共識表明，今天的固原正以生態(tài)為底色、以品牌為引領、以產(chǎn)業(yè)鏈為支撐，走出一條特色鮮明的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。

以本場推介會為契機，固原將持續(xù)擦亮“生態(tài)牌”、打好“特色牌”、做優(yōu)“品牌牌”，攜手各界合作伙伴，共同開發(fā)綠水青山的無限價值，讓“固原優(yōu)品”香飄全國、惠及萬家，奮力書寫生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)興、百姓富的鄉(xiāng)村振興新篇章。

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